13
  • Коротко
Общество

Мужчина на кухне #4: Макароны с мясом «по-сиротски» от фотографа-волонтёра

Каждую неделю Псковское агентство информации представляет очередную серию кулинарного проекта «Мужчина на кухне» (о том, как все начиналось и как принять участие в проекте, прочитать можно здесь >>>).  Сегодня мы гостим на кухне у знаменитого волонтера, работающего с сиротами, фотографа и обладателя «лучшего в России инстаграм-аккаунта», который научит нас, как быстро накормить целую ораву детей.

Имя: Дмитрий Марков.
Возраст: 33 года.
Семейное положение: не женат, биологических детей нет.
Деятельность: фотограф, блогер, волонтер.
Политические взгляды: социал-демократ.
Любимое блюдо: бефстроганов.
Любимый напиток: вино.

О себе

Готовить я начал, когда стал заниматься волонтерством. А так, вообще, я не очень люблю этот процесс и занимаюсь им вынужденно. Приготовление пищи в моем исполнении всегда имеет педагогическую подоплеку: то есть ребята знакомятся со сковородкой или узнают, что макароны надо засыпать в холодную воду.

О еде

Когда я один, то дома практически не готовлю, а ем в кафе. В Пскове мне нравится кафе «Стена» на Летнем саду - во многом из-за круглосуточного режима работы. Соответственно, в месяц «на покушать» у меня легко улетает порядка 20 тысяч рублей. 

Макароны с соусом «по-сиротски»

Ингредиенты на 5 порций:
Макароны «перья» - 1 упаковка, 400 гр (35 рублей);
Томатная паста - 1 банка, 360 гр (35 рублей);
Мясной фарш - любой (у нас домашний), 700 грамм (203 рубля).
Итого: 273 рубля

Инструкция по приготовлению

Когда я работал в Федково [уникальная деревня для детей-инвалидов в Порховском районе на базе Бельско-Устьенского детского дома-интерната - ПАИ], там были постоянные ребята, которые жили, а потом, постепенно, к ним стали присоединяться другие воспитанники. И вот иногда в одной комнате набиралось человек по 10. Чтобы накормить всю свору, нужен был объемный рецепт.

Секрет моей технологии в следующем: сначала надо сделать соус, а уже потом, из расчета количества едоков, приготовить макароны. Неважно, сколько в итоге получится мяса на человека, можно даже просто соусом «помазать», и будет нормально.

Самое главное в этом блюде – его простота. На любом этапе готовки к нему можно приставить подростка - даже с задержкой в развитии - и дать ему четкую инструкцию, например, дробить фарш, чтобы комочков не было. Три подростка – и все, ты можешь спокойно отдыхать, пока блюдо готовится.

Итак наливаем масло в сковородку. 

Кидаем фарш

Жарим до коричневого цвета

Теперь добавляем приправы. Приправы выбираются исключительно по принципу наличия: что есть дома, то и закидываю. Так что каждый раз это разный состав - и всегда есть элемент неожиданности.

Сегодня это приправа для пельменей, приправа для мяса и универсальная смесь из овощей и зелени.

Все добавляем на глаз

Минут через 10 добавляем полбанки (или чуть больше) томатной пасты - тут главное: добиться правильного пурпурного оттенка.

Размешиваем

 

Пробуем на вкус

Главный критерий – это должно быть съедобно. Если получилось очень остро, то просто добавляем воды.

 Ставим воду на макароны

Солим воду как нравится. 

Ну и варим макароны так, как написано на упаковке.

Самое сложное - это сливать потом воду, потому что у меня вот нет дуршлага. Поэтому просто накрываем крышкой и вперед.

Важный момент: когда есть деньги, то к макаронам добавляется сливочное масло. Но это не обязательно.

Выкладываю макароны.

Рядом ставлю мясной соус.

Лично я не перемешиваю компоненты блюда, но тут как кому нравится.

Приятного аппетита!

Редакция благодарит гипермаркет ЛЕНТА за предоставленные продукты и довольные лица журналистов!

Версия для печати
  • Сюжет
  • Мужчина на кухне


Идет загрузка...