Как Наташка искала зал для банкета
-Что ты знаешь о Бруклине?- прозвучал вопрос на том конце телефонного провода.
Это не в правилах Наташки, моей подруги, звонить в середине рабочего дня и задавать интеллектуальные темы для беседы. Я несколько минут соображала, рылась на полках своей памяти.
-Ну, Бруклинский мост…Ну, район для русских – Брайтон-Бич…Ну, где-то около Нью-Йорка находится. Но, Наташ, я там никогда не была, не знаю, - ответила, а мыслительный процесс продолжился.
-Я тебя приглашаю…
-В Америку?
-Садись на "Двойку" и приезжай на угол с улицей Металлистов, - сказала Наташка, и реплика эта показалась каким-то заговором разведслужб, не иначе. Похоже, теперь в Америку ездят исключительно с перекрестка улиц Яна Фабрициуса и Металлистов. Прямое сообщение. Рейс Псков-Бруклин.
В автобусе попыталась дозвониться до подруги, чтобы хотя бы чуть-чуть разузнать детали запланированного и только ей одной известного мероприятия. Наташка была вне зоны доступа. С остановки потопала к пешеходному переходу. На противоположной стороне дороги маячила знакомая фигура. Наташка заметно нервничала. Такой же вид у нее был, когда она потащила меня с собой на свидание. Кто же еще, если не любимая подруга, даст оценку парню, подскажет, как себя вести.
-Ну, и долго же ты…- и Наташка вцепилась в локоть.
-Куда мы идём? - наконец, поинтересовалась я.
-В "Бруклин"…
-Куда? – переспросила я.
-Ты не в курсе? В Пскове пару недель назад открылась кафешка. "Бруклин" называется. Короче, ты мне подруга или как? Идем смотреть кафешку, чтобы я могла решить, стоит там банкет организовать или нет. – У Наташки скоро день рождения. Все друзья уже в курсе – намечается банкет и большая развлекательная программа. Скучно одинокой девушке.
На фото: вход в молодёжное кафе "Бруклин"
"Бруклин". Помнится, прежде в занимаемых кафе помещениях размещалась столовая с романтическим названием "Ромашка". Всегда проходила мимо. Чем-то меня пугала эта "поляночность", ассоциируемая с фасадом, запылёнными окнами и названием заведения общественного питания. Наташка огляделась по сторонам и рванула на себя дверь.
-Ты только спрашивай побольше. Я буду молчать. Я стесняюсь, - пробормотала она и прошла внутрь первой.
На улице жара. Плюс двадцать четыре. А в зале прохладно. Может не столько из-за температуры, сколько из-за освещения. Свет синий, морозный. Пусто.
На фото: подобные часы висят на железнодорожном вокзале в Нью-Йорке
Столики свободны. Посетителей нет. За барной стойкой три девушки в зеленых футболках и черных длиннющих фартуках. Мы садимся за столик подальше от кондиционера, чтобы не простыть. Официантки переглядываются. Одна из них подходит к столику.
-А почему у вас посетителей в этот час нет? – спрашиваю.
-Только что открылись, - ответила девушка и, оставив меню, удалилась.
Пока Наташка шуршала страницами в толстой книжке с названиями предлагаемых блюд, я стала осматриваться. Да, пожалуй, простенько, без массивных столов и стульев, размером со слонёнка, как это модно сейчас в Пскове. Нет скатертей на столах. Нет интимности, кабинок с приглушённым светом и теснотой широких крышек стола, давящих спинки скамеек. Нет нависающих над столом ламп на резинке. Большой зал, похоже на чистенькую студенческую столовую. Пожалуй, тут можно посадить человек 70. А если организовать банкет, пригласить всех друзей и поставить правильно столы, то хватит места и для танцевальной площадки.
-Вау! – прервала мои раздумья Наташка. – Не поняла. Салаты от 25 рублей…это как?
На фото: в меню мы с Наташкой сделали много открытий
Я потянула к себе меню. Столбики с ценами в две цифры. 25, 34, 40 рублей. Тут же смотрю на вес. Может, там и количество граммов ограничивается двумя цифрами? 20 граммов салата за 20 рублей? Нет, нормальные порции, традиционные 150, 200 граммов.
-Здесь что-то не так…- заговорщицки произнесла Наташка и принялась дальше листать меню.
В этот момент подошла официантка. Когда мы разъяснили, что не будем делать заказ, а хотим посмотреть кафе и определиться с местом проведения банкета, девушка улыбнулась. Через минуту нам принесли еще два меню.
-Одно из них – банкетное. Здесь специальные банкетные блюда. Второе меню – для групп, например, туристических. Поскольку оно предполагает визит большого числа людей, расценки в нём ниже, - разъяснили нам.
Смотрим: салаты, супы – 20-40 рублей, основные горячие блюда не дороже ста рублей. Наташка нервно смеётся.
Встаю и подхожу к стойке. Начинаю знакомиться с официантками. Сегодня работают Наталья, Елена и Ирина. Девчонки, пока нет посетителей, охотно делятся всем, что меня интересует.
На фото: любезная официантка Ирина
-А почему "Бруклин"? – спрашиваю.
-Потому что за основу выбраны американские аналоги молодёжных кафе, - звучит ответ.
-А почему так дёшево?
-А разве студенты позволят себе визит сюда, будь у нас другие расценки? – смеются девчонки.
-А банкеты у вас уже проводились? – интересуюсь в надежде узнать особенности организации торжественных массовых мероприятий в данном заведении.
-Пока нет. Мы работаем всего три недели. Первый банкет – свадебный – запланирован на начало июня, - отвечают мне.
Ещё минут через десять девчонки соглашаются показать кухню. Знакомят с поварами. Их здесь всего четыре человека. Между тем в зале собираются посетители. Первый заказ – вареники. Готовить их будет повар Светлана.
На фото: повар Светлана
Раз меня с кухни не выгоняют, решаю остаться и посмотреть за процессом своими глазами. Где ещё такое разрешат? Скажу честно, я преследовала корыстную цель, проследить, какие продукты и где хранят в кафе, что готовят, а что привозят в виде замороженных полуфабрикатов. Обидно заказать в кафе блинчики и узнать, что они были вытащены из фабричной пачки и разогреты в микроволновке. Или о пельменях, - что их слепили три месяца назад на каком-нибудь заводике под Новоржевом или Локней. Как оказалось, здесь все готовят сами. Только я решила вернуться в зал и обрадовать Наташку, как поступил следующий заказ. На кухне закипела работа. Поспевшие вареники выловили, облили сметаной и унесли в зал. Следом вышла и я.
На фото: все блюда готовят в момент заказа
Наташка сидела за тем же столиком и аккуратно, ученическим почерком выписывала цены. Свободных мест в зале почти не осталось.
-У студентов перемена, - отметила Ирина. – У нас соседи – колледж, учебный центр "Псков".
С Наташкой сидеть оказалось очень скучно. Она молчаливо сопела над страницами меню, а меня на подвиги толкало женское любопытство. К моей радости в зал вышла заведующая производством кафе – Анна Васильевна. Познакомились мы пару минут назад на кухне. Мы пристроились у барной стойки и Анна Васильевна стала любезно делиться секретами своей работы. Оказалось, опыта ей не занимать. В общепите она уже двадцать лет. Из них семнадцать – в гостинице "Интурист". Как группу туристов принять, как накормить, чем удивить – ей давно известно.
-А посетители прежних лет отличаются от современных гостей кафе?- интересуюсь я.
-Конечно. Не знаю, какое слово подобрать. Какие-то они… не столько требовательные, сколько невоспитанные с точки зрения этики поведения. Я имею в виду молодёжь. И нахамить могут, и спор затеять только из-за плохого настроения. Клиенты, безусловно, изменились, - рассказывает она.
Слово за слово, и вот уже меня ведут по коридорам служебных помещений. Через минуту мы оказываемся в просторном помещении, где группа рабочих что-то строгает, пилит, сверлит.
На фото: заканчиваются работы по отделке помещений "Диканьки"
-А здесь уже через пару недель мы откроем ещё одно кафе – "Диканька". Его отличительная особенность будет в том, что посетителю мы предложим блюда украинской кухни, - поделилась Анна Васильевна. – Вот вы видели вареники. Пока мы делаем только с вишней, творогом и картошкой. А здесь их видов будет в несколько раз больше. Да к тому же, раскрою секрет, только здесь псковичи смогут отведать настоящее сало.
На фото: зал кафе "Бруклин"
Наташка нетерпеливо топталась у барной стойки.
-Куда ты пропала? – воскликнула она при моём появлении.
-Да, так, была на экскурсии…- ответила я.
– Всё посмотрела?
-Всё.
-Пошли, мне надо тебе очень много рассказать. Здесь даже гамбургеры есть. А ещё мягкое мороженое. Ты же знаешь, как я люблю подтаявшее мороженое, - и Наташка вцепилась в локоть.
Мы шли к остановке и я подумала: почему в рубрику "Псковский сервис" надо писать только критичные материалы? Есть ведь места, где тебе нравится. Есть.
Екатерина Алексеева,
Псковское агентство информации.
