Предприятие работает с 2016 года в Пушкинских Горах
«Заповедник» - одна из известнейших российских сидроделен, которая с 2016 года работает в Пушкинских Горах.
Название «Заповедник» вдохновлено местоположением: в первую очередь усадьба «Михайловское» известна всем благодаря Пушкину, но музей-заповедник отмечен также тем, что в 70-е годы прошлого века здесь работал экскурсоводом Сергей Довлатов, написавший одно из своих самых известных произведений – «Заповедник». Также экскурсоводом здесь работал абсолютно гениальный сказочник Сергей Козлов, автор «Ёжика в тумане».
Совокупность живой истории этих мест и безграничная любовь к творчеству Пушкина, Козлова и Довлатова, а также красота местной природы и стали для основателей предприятия вдохновением при выборе нашего названия.
С самого начала в сидродельне делали ставку на хорошее оборудование. Для получения сока здесь используют австрийский пакетный пресс, а все без исключения ёмкости для брожения изготовлены из пищевой нержавеющей стали российского производства. Подобная технологичность исключает излишнюю оксидацию и максимально ограничивает нежелательные контакты с внешней средой – грибы, бактерии и иные микроорганизмы не имеют доступа к суслу. Пластиковые ёмкости компания не использует.
Этапы брожения и созревания занимают минимум 9 месяцев, что при контролируемом давлении и абсолютной герметичности позволяет максимально контролировать качество продукта.
При производстве в «Заповеднике» используем только местные яблоки, которые принимают у населения. Но в этом году компания начала работу над закладкой собственных садов – уже приобретена земля в Пушкиногорском районе и посадочный материал.
В 2022 году сидродельня произвела 250 тонн напитка, что почти в два раза больше, чем в 2021 году. Постоянный рост производительности говорит о востребованности и узнаваемости продукта на рынке.
В линейке «Заповедника» - более 20 позиций классических и фруктовых напитков, которые созданы традиционным методом прямого отжима из 100-процентного яблочного сока без добавления воды, сахара и прочих пищевых добавок.
