Сроки хранения куличей, яиц и пасхи: рекомендации Роспотребнадзора
Правила безопасности при приготовлении праздничной еды перечислили эксперты Роспотребнадзора. В этом году Пасха отмечается 12 апреля. Специалисты в рекомендациях, опубликованных на сайте, напомнили, что важно помнить о правилах безопасности, чтобы избежать пищевых отравлений и сохранить здоровье всей семьи.
При приготовлении яиц необходимо тщательно вымыть их с мылом или с содой под проточной водой, затем варить не менее 10 минут с момента закипания. Для окрашивания безопаснее всего использовать луковую шелуху, свёклу или куркуму. При использовании искусственных пищевых красителей следует проверить на упаковке наличие знака обращения продукции на рынке государств – членов Таможенного союза, информацию об изготовителе, дату выработки, состав красителя, условия хранения и срок годности. Охлаждать окрашенные яйца нужно постепенно, без резкого перепада температуры, чтобы предотвратить растрескивание скорлупы.
При домашнем приготовлении куличей необходимо следить за температурой выпечки и точно следовать рецепту, чтобы тесто пропеклось равномерно. Затем дать куличам остыть естественным образом, не ускоряя процесс. Для декорирования следует использовать безопасные пищевые красители и украшения, одобренные для употребления в пищу.
Для творожной пасхи лучше отдавать предпочтение рецептам с прогреванием творожной массы (заварная пасха). При использовании сырого творога нужно быть уверенным в его качестве. Если в рецепте есть яичные желтки, перед их извлечением необходимо вымыть яйца.
Эксперты Роспотребнадзора также напомнили о сроках годности праздничных блюд. Пасхальные куличи хранятся от трёх до 7–10 дней (домашние, влажные – меньше, покупные, сухие – ещё дольше) при +3...+5 °C. Крашеные яйца безопасны при комнатной температуре до двух суток, в холодильнике – до двух-трёх недель. Творожная пасха хранится не более трёх-четырёх суток. Продукты лучше хранить в плотной упаковке в холодильнике.
