Эксперты Роспотребнадзора рассказали о паразитах в мясе и способах защиты

Мясо может стать причиной развития опасных паразитарных заболеваний при недостаточной термической обработке или нарушении санитарных норм, предупреждают эксперты Роспотребнадзора. Об основных инфекциях и мерах профилактики ПАИ сообщили в пресс-службе Управления Роспотребнадзора по Псковской области.

Какие инфекции содержатся в мясе:

– трихинеллёз вызывает мелкий круглый червь рода Trichinella. Заражение происходит при употреблении мяса с личинками паразита. Симптомы: боль, отёки, лихорадка, в тяжёлых случаях – поражение сердца, лёгких и нервной системы;

– тениаринхоз вызывает бычий цепень. Человек заражается через недостаточно обработанное мясо крупного рогатого скота. Ленточный червь развивается в кишечнике и может достигать 12 метров в длину;

– тениоз вызывает свиной цепень. Заражение происходит при употреблении плохо прожаренной свинины. Основная опасность – развитие цистицеркоза с поражением мозга и глаз.

Важно знать, что личинки паразитов устойчивы к низким температурам и могут сохраняться в мясе после заморозки. Соление, копчение и вяление не всегда их уничтожают. Особую опасность представляет мясо диких животных (медведя, кабана, барсука), а также непроверенная свинина и говядина.

Как защититься:

– окупать мясо следует в проверенных местах с ветеринарным контролем. Сырое мясо нужно разделывать на отдельной доске, тщательно мыть руки и нож. Нельзя есть сырое или плохо прожаренное мясо, пробовать сырой фарш, кормить домашних животных необработанными мясными отходами;

– важно соблюдать режим термической обработки: варить мясо кусками не менее двух часов, мясо диких животных – не менее 2,5–3 часов. При жарке температура внутри мяса должна быть не ниже 70 градусов;

– при первых признаках заболевания – болях в мышцах, отёках, лихорадке – следует немедленно обратиться к врачу.