«Я должен принести пользу Псковской области»: победитель кулинарного телешоу Ивлева не остался в Дубае
Кондитер Владислав Павлов из Себежа одержал победу во втором сезоне кулинарного реалити-шоу «Молодые ножи. Новая кровь». Для молодого кондитера из небольшого городка это не только телевизионный успех, но и значимое достижение в личной карьере: он продемонстрировал, что профессионал из провинции способен завоевать внимание всей страны. Впечатлениями об участии повар поделился с изданием «АиФ-Псков».
Второй сезон шоу «Молодые ножи. Новая кровь» собрал молодых поваров из разных уголков России. В течение трёх месяцев они проходили интенсивный курс обучения под руководством знаменитого шеф-повара Константина Ивлева. Проект был организован по принципу «телевизионного колледжа», где участники сталкивались с заданиями, зачётами и экзаменами, имитирующими реальные условия работы в ресторане. Им пришлось работать в напряжённом графике, осваивать новые техники и ингредиенты, а также выдерживать давление со стороны времени, камер и строгих оценок наставников. Только двое из двадцати участников, прошедших отборочный этап, смогли дойти до финала — Владислав Павлов из Себежа и Алина Алёшкова из Иркутской области. Для них финальный выпуск стал своего рода дипломной защитой, где они продемонстрировали все свои навыки и знания.
В суперфинале участники создавали авторские сеты из четырёх блюд: от закусок до десертов. Каждое блюдо было проверкой не только кулинарного мастерства, но и креативности: требовалось продемонстрировать уникальный стиль и при этом соответствовать строгим требованиям шеф-повара. Для Владислава ключевым моментом стала его «дипломная работа» – завершённый сет, который объединял логичность подачи, гармоничные вкусовые сочетания и визуальное оформление.
Победа принесла жителю Псковской области 1,5 миллиона рублей, подарки от спонсоров и стажировку в ресторане в мишленовском ресторане Дубае. Главный приз проекта – не столько деньги, сколько «золотой билет» в высокую гастрономию: стажировка в мишленовском ресторане Birch в Дубае. «Я не верю, что прилетел в крутейший ресторан Birch в Дубае. Это фантастика какая‑то. Я шёл к этому целых 12 недель, чтобы оказаться здесь. Из 21 участника я попал сюда», – поделился он впечатлениями уже после прилёта.
Стажировка в Дубае для себежанина стала важным шагом в профессиональном развитии. Он рассказал, что на кухне Birch все элементы блюд продуманы до мельчайших деталей, а работа над подачей и текстурами организована как строгая система. Шеф-повар Арслан Бердиев обучил молодого повара приготовлению авторской закуски – тартара из вяленой свёклы. Многие технологии высокой кухни Владсилав Павлов применяет в своей кондитерской в Великих Луках, адаптируя их под местные продукты и предпочтения гостей.
При этом предложение остаться в Дубае, по его словам, действительно звучало – но он вежливо отказался. «Мне очень нравится наша страна, родина – Россия, и я не хочу жить за границей. Я должен принести пользу здесь, прославить нашу дорогую и великую Псковскую область и свой родной город Себеж, который я очень люблю», – цитирует его «АиФ. Псков».
Любые сотрудничества сейчас он рассматривает только при условии, что они не будут мешать его планам по развитию гастрономии родного региона.
Для семьи повара победа тоже стала масштабным событием: часть выигранного миллиона он сразу отдал маме, чтобы она могла спокойно выплачивать ипотеку, часть средств он решил сохранить для будущих проектов.
Сам Владислав называет участие в «Молодых ножах» «колоссальным ростом» и признаётся, что на проект он шёл, преодолевая собственные страхи. Сегодня, когда его триумф увидела вся страна, себежский кондитер открыто признается, что считает эту победу не финалом, а стартом: «Я вхожу в новую эпоху, и обещаю, что вы обо мне ещё услышите».
