Победитель шоу «Молодые ножи» и признанные шефы сразятся за звание лучшего повара Псковской области
26 мая в Псковской области пройдёт конкурс профессионального мастерства «Лучший по профессии» в номинации «Повар». За звание лучшего поборются пять специалистов из разных уголков Псковской области. Среди участников – шеф-повар учебного заведения, победитель кулинарного шоу на канале «Пятница», преподаватель колледжа, шеф базы отдыха и представитель общепита. Об этом ПАИ сообщили в областном центре занятости населения.
Участники конкурса: заведующая производством (шеф-повар) в ГБПОУ «Великолукский механико-технологический колледж» Ирина Лымарь, победитель шоу «Молодые ножи. Новая кровь» Владислав Павлов из бистро «АИК», Татьяна Тихонова из Псковского колледжа технологии и сервиса, Дмитрий Вайновский с базы отдыха «Волынь», Яковлев Артём из ООО «Калейдоскоп».
Конкурс состоит из теоретической и практической частей. Максимальная оценка за теорию – 100 баллов, за практику – 300 баллов. Тестирование (40 баллов) включает 20 вопросов о санитарии, технологии приготовления, охране труда и ХАССП. Решение кейсов (60 баллов) – расчёт норм потерь и отходов при механической и кулинарной обработке продуктов, определение массы брутто и нетто.
Участникам предстоит приготовить три блюда: холодную закуску из птицы (филе курицы) – за 50 минут, горячее блюдо из рыбы (филе судака) – за 70 минут, десерт – за 60 минут.
Эксперты оценивают по шкале от 0 до 4 гигиену, организацию рабочего места, правильность приготовления, профессиональное мастерство, презентацию и креативность, вкус и текстуру каждого компонента. Итоговый балл за практику – до 300 (по 100 баллов за каждый модуль), плюс теория – до 100 баллов.
Победители регионального этапа получают дипломы, ценные подарки и денежные премии: за первое место – 50 000 рублей, за второе место – 30 000 рублей, за третье место – 15 000 рублей. При этом главный приз – право представлять Псковскую область во всероссийском финале конкурса.
Конкурс организован министерством труда и занятости Псковской области при поддержке кадрового центра «Работа России». Заявки принимаются до 24 мая.
