Заметки шопоголика: а что на сладкое?

23:30, 24 июля 2014, ПАИ

Как и любая девочка, я люблю сладкое. Ни один поход в кафе не обходится без чизкейка или пирожного на десерт. И, конечно, ни одно торжество не проходит без праздничного торта. А как выбрать хороший, красивый и вкусный торт в Пскове?

Среди любителей сладкого все большую популярность получают так называемые «домашние» торты. Не обманывайтесь названием – это не те лакомства, которые нужно готовить самому, а те, которые какой-нибудь одаренный кондитер изготовит для вас на заказ у себя дома или на своем небольшом производстве.

С одной стороны, это очень удобно — магазинные торты уже давно «приелись», ассортимент их меняется нечасто, а тут можно заказать именно тот торт, какой хочется. Можно выбрать и начинку (хочешь — йогуртовую, хочешь — творожную, хочешь — бисквитно-кремовую!), и оформление, и надпись. Но, с другой стороны, никогда не знаешь, в каких условиях изготавливался ваш торт, и соблюдались ли при этом санитарно-эпидемиологические нормы, свежие ли использовались ингредиенты для его приготовления, не окажутся ли участники вашего торжества в «инфекционке» после того, как отведают произведение кондитерского искусства. Одним словом, это риск. Остается либо доверять своей интуиции, либо воспользоваться советом знакомых, либо все же идти в магазин и покупать уже проверенный торт.

И всё же давайте посмотрим, какой выбор из «немагазинных» тортов есть у псковичей.
В соцсети «Вконтакте» нашлось более десятка предложений изготовления праздничных тортов на заказ. Большинство из них — чисто домашние, производятся на кухне. Диапазон цен достаточно широк — от 600 до 1500 рублей за килограмм, качество фигурной лепки и декоративного оформления также различается, если судить по фотографиям (некоторые из них напоминают работы детей на уроке лепки в детском саду, а некоторые можно приравнять к произведениям искусства — настолько тонко выполнены все детали).

Есть мастера, которые, помимо тортов, предлагают пироги и пирожки, модные сейчас капкейки (маленькие, порционные тортики или пирожные), конфеты и шоколадки ручной работы.
Важным моментом при заказе торта является также его доставка. Очень удобно, если изготовитель доставит торт, например, прямо в ресторан, к моменту подачи на стол. Но большинство авторов предпочитают, чтобы покупатель сам забирал свой заказ.

А между тем некоторые производители могут организовать и анимированное представление для детей: получить в подарок торт от персонажа любимого мультфильма — куда интереснее, чем от родителей. Естественно, эта услуга – за дополнительную плату.

Итак, попробуем заказать полный спектр услуг для организации большого «сладкого стола».

Часть 1. Торты, изготовленные на кухне

Торты «Sweet Fetish»

Сообщество «Вконтакте» со странным назанием «Сладкий фетиш» предлагает на заказ всевозможную выпечку, торты, десерты и даже мороженое. На странице группы мастер Мария Тимофеева предупреждает, что минимальный заказ торта — 2,5 килограмма. Стоимость торта составляет от 800 р/кг, в зависимости от сложности выполненной работы.

Автор предлагает и 3D торты — машинки, сумки, мультяшные персонажи и так далее. Цена такого торта — от 900 рублей за 1 килограмм. Так, например, трехкилограммовый торт с лепными фигурками популярных Маши и медведя обойдется примерно в 3000 рублей. Стоимость свадебных тортов рассчитывается исходя из сложности работы.

В копилке мастера большое количество детских торто: и с принцессами, и с «тачками», и с мишками Тэдди - на любой вкус. Судя по фотографиям и отзывам заказчиков, лепные фигурки выполнены очень аккуратно, с мельчайшими деталями и очень хорошо повторяют оригиналы. Многие отмечают, что сахарные цветы на свадебных тортах получаются у автора также без нареканий. А вот фототорт с печатью съедобного изображения заказать в этой группе не получится.

Торты на заказ в Пскове! Сладкие подарки близким

Килограмм торта из мастики стоит 800 рублей, а торт с белковой начинкой – от 600 рублей за килограмм. Но тортики этой группы, судя по фотографиям, не отличаются тонкостью исполнения деталей.

Одним из неудобств данной странички является невозможность задать без проблем вопрос автору предлагаемых сладостей - возможность отправления сообщений ограничена, есть только номер телефона.

Кстати, многие производители кондитерских изделий не желают общаться с потенциальными заказчиками онлайн, а предлагают позвонить по телефону.

Торты на заказ в городе Пскове

А, например, на странице этого сообщества имеется даже черный список клиентов, в чей адрес мастера-кондитеры шлют проклятия за незабранный или неоплаченный вовремя заказ. Собственно, и в личном сообщении автор тортов изловчился мне нагрубить. Желание заказать что-лиюо пропало напрочь.

Хотя в этой группе можно заказать и фототорт, и цена невысокая - 600-800 рублей за килограмм. Торт с лепкой фигурок будет стоить около 900 рублей за кило, но минимальный вес - 3 килограмма.

Пироги здесь заказать нельзя, хотя в информации о группе написано об изготовлении выпечки любой сложности. Кстати, эта группа является самой популярной - в ней состоит более 3700 человек!

Авторские домашние тортики г.Псков

На страничке группы автор выложил огромное количество фотографий тортов, правда, не своих, а образцов. Фотографий своих работ также достаточно много - более 150. Многие авторские работы, судя по отзывам и фото, вполне симпатичны и качественно выполнены. Килограмм торта с лепными фигурками обойдется в 600 рублей, но минимальный заказ – 2 килограмма.

Кстати, мастер готов изготовить также и капкейки. Услуги фототортов здесь тоже нет. Доставку можно также организовать: она обойдётся заказчику в 150 рублей в пределах города.

Торты на заказ авторские

На первый взгляд, удивляешься огромному количеству роскошных тортов – свадебных, детских, тематических… Но потом становится ясно, что это сохраненные фото работ других мастеров, в том числе псковских. И без малейшего намека на авторство. А вот фото работ самой кондитера - Екатерины Николаевой - я найти не смогла, к сожалению. Как-то страшно покупать «кота в мешке», не так ли?..

Изготовление тортов на заказ в Пскове

Авторы этой группы, наоборот, не стесняются выкладывать фото своих работ в интернет, и заказчиков у них, как оказывается, очень много. Однако на некоторых фотографиях видно, что место приготовления тортов не отличается чистотой. Да и, судя по фотографиям, сами произведения кондитерского искусства, что назвается, на любителя. Хотя поклонников данной группы достаточно много, так как одних только фотографий заказанных тортов более пятисот.

При этом стоимость данных произведений кулинарного искусства не так уж и мала – 650 рублей за килограмм. Пирожные и пироги тут заказать не получится, но имеется доставка по городу.

Торты на заказ в Пскове

Кондитер Маргарита пишет на своей страничке, что занимается выпечкой тортов более 7 лет и делает торты на заказ даже для Москвы. Ценник на трехкилограммовый (это минимальный вес) торт с мастикой составит 2400 рублей. Вполне себе симпатичные торты – и детские, и свадебные, и так, на каждый день. В довесок к ним автор может изготовить и капкейки.

Домашние торты на заказ в Пскове

Страничка в соцсети предлагает, пожалуй, самую исчерпывающую информацию о том, какой торт здесь можно заказать – и какие есть начинки, и сколько весит торт определенного диаметра, и цены.

Здесь же можно ознакомиться с отзывами и предложениями заказчиков. В фотоальбоме «Мои торты» больше 300 фотографий и по внешнему виду торты выгодно отличаются от тортов предыдущих мастеров-любителей.

Кроме того, под каждой фотографией указан состав торта и его вес. Авторы изготавливают не только торты из мастики, но также торты с фруктами и традиционные торты, например, «Медовик». Стоимость торта из мастики, с фигурками, составит 800 рублей за килограмм. Минимальный вес – 2 килограмма. Мастер может организовать и доставку за 300 рублей, если торт нужно доставить в пределах Пскова.

Торты на заказ в Пскове. Товары для кондитера!

Как обещают авторы этого сообщества, они могут не только изготовить оригинальный домашний торт на заказ, но и продать кондитерские товары, в частности, мастику, инструменты для кондитеров, подложки и бордюрные ленты. Последняя услуга пользуется спросом у желающих самостоятельно освоить изготовление подобных тортов.

Цены на торты этого сообщества начинаются от 800 рублей за килограмм, минимальный заказ – 2 кг. В группе можно заказать и капкейки. Доставка тортов возможна в пределах города, но кондитерские товары организаторы группы могут отправить и по почте в другие регионы.

Часть 2. Торты, изготовленные на производстве

Если все же не хочется заказывать торт, изготовленный на чьей-то кухне, а воспользоваться услугами официальной организации, где есть гарантии качества используемых ингредиентов и соблюдения санитарно-эпидемологических норм, то в Пскове также есть достаточно широкий выбор подобных мест. Правда, цена будет гораздо выше. В два раза, а то и больше.

Кафе «Калейдоскоп»

Судя по страничке в соцсети «Вконтакте», сладкие предложения кафе «Калейдоскоп» кажутся вполне разнообразными — торты со съедобными цветами самых немыслимых сортов — и лилии, и ромашки, и розы... Правда, на многих фото стоит имя кондитера теперь уже другой организации.

Цена на кондитерские изделия достаточно высока. Так, стоимость килограмма торта из мастики составит 1350 рублей. Конфеты ручной работы здесь можно заказать за 35 рублей за 1 штуку. Кроме того, возможна доставка заказа.

Студия кондитерского мастерства «Тортомания»

Наверное, это самая творческая группа, созданная в соцсети. Судя по фотографиям, студия принимает самое активное участие в свадебных фестивалях и прочих общегородских мероприятиях. На страничке много профессиональных фотографий кондитерских изделий. Авторы предлагают даже полные фотосеты, помогающие оформить праздничный стол, организовать candy bar, сделать тематическую свадьбу или вечеринку. В группе 15 альбомов работ студии кондитерского мастерства: детские, свадебные, юбилейные, корпоративные торты, фототорты, конфеты и шоколадки ручной работы, капкейки и пироги.

Цветы и декоративные элементы тортов выполнены кондитером Павлом Чернецовым настолько естественно и профессионально, что их сложно отличить от настоящих. Это подтверждают многочисленные отзывы заказчиков.

Понятно, что и цена на подобный торт, с «живыми» лилиями ручной работы, будет достаточно высока – 1200-1500 рублей за килограмм. А торт из мастики, с лепными фигурками, обойдется заказчику по цене 1400 рублей за кило. Минимальный вес – 2 килограмма. Доставка по городу – 200 рублей, по области – до 30 км – 600 рублей.

Кроме того, на страничке организации написано о том, что возможна и анимация при вручении торта детям.

Торты Псковского Хлебокомбината

Торты на заказ предлагает и Псковский хлебокомбинат – один из основных поставщиков и «промышленных» тортов для псковских сладкоежек. В большинстве своем, как свидетельствуют фотографии, эти заказные торты повторяют те самые, привычные нам, псковичам, «магазинные» торты, которые кушали еще наши бабушки и дедушки — масляные розы, завитки, лебеди, консервированные вишенки, обилие крема и привычные взгляду цвета — розовый, салатовый и бледно-сиреневый.

Однако появляются и новинки — торты из мастики, с сахарными цветами и лепными фигурками. Правда, кажется, что кондитеры только начинают осваивать данное направление — на многих фото готовых продуктов поздравительные надписи кривоваты, фигурки «плывут», исполнение неаккуратно. Зато здесь можно заказать и торт эротического характера

Ресторанно-гостиничный комплекс «Двор Подзноева»

Двор Подзноева предлагает изготовление тортов любой сложности. Действительно, в фотогалерее на странице сообщества, представлены различные фотографии – тортов из фруктов, из мастики, детские и свадебные. К сожалению, их не много – всего 26. Но выглядят работы весьма достойно.

Часть 3. Экономим!

В конце концов, есть еще один вариант решения проблемы организации сладкого стола – испечь торт самостоятельно. И дешево, и вкусно. Пусть не так красиво и не так эстетично, но зато с душой.

Так, например, мой любимый «фирменный» торт «Графские развалины», который я уже много лет пеку по рецепту моей бабушки, обойдется мне максимум рублей в 250. И времени на его приготовление уходит не много, и торт получается достаточно большим. А главное, очень вкусным, пусть и дилетантским.

Так что напоследок – делюсь любимым рецептом!

Приготовление безе: 4 яичных белка взбить с 1 стаканом сахарного песка до очень густой пены, выложить ложкой или кондитерским шприцем на выстеленный пергаментом противень и выпекать при температуре 140 градусов в течение 40-60 минут. После этого готовые безе остудить и обмазать кремом. Крем я готовлю заварной.

Приготовление заварного крема: 1 яйцо растереть с 1 стаканом сахарного песка, добавить ½ стакана молока и, помешивая, варить смесь до закипания. Отдельно взбить 200 грамм сливочного масла, затем добавить в него охлажденную смесь и взбить миксером до густой массы. Торт можно посыпать орехами, шоколадом. Иногда я добавляю чернослив.