Собирать березовый сок рекомендует народный календарь 30 марта
30 марта на Руси вспоминали Алексия, человека Божия, жившего в конце IV — начале V века. Как сообщает портал calend.ru, крестьяне считали, что в этот день начиналось активное таяние снега.
В народе говорили: «Каковы на Алексея ручьи, таков и разлив»; «Алексей — из каждого сугроба кувшин пролей». Если в этот день появлялись большие ручьи — то следовало ждать, что полая вода тоже будет большой и широко разольется по лугам.
30 марта было принято собирать березовые почки и березовый сок, который после пили всей семьей. Не менее популярен был медово-березовый взвар (разновидность сбитня).
На Алексея запрещалось садиться в сани. Считалось, что «прокатят сани мимо желаний». Это было связано с тем, что снег таял стремительно и санный путь становился непригоден для езды. В этот день также устраивали гусиные бои, оканчивающиеся пирами. В южных районах доставали ульи и начинали сеять овес и ячмень.
