Как не заразиться паразитами от рыбы, объяснили в Роспотребнадзоре
Любая рыба может быть носительницей паразитов, представляющих опасность для человека: гурман рискует подхватить гельминтов, наслаждаясь аппетитным куском только что выловленной рыбы. Среди наиболее распространённых паразитарных заболеваний можно выделить описторхоз, клонорхоз и дифиллоботриоз. Об этом ПАИ сообщили в пресс-службе Управления Роспотребнадзора по Псковской области.
Описторхоз – распространённый гельминтоз, вызываемый плоским червём кошачьей двуустки, передаётся через заражённую пресноводную рыбу. В России располагается около двух третей мирового ареала этого заболевания.
У заражённых часто отсутствуют симптомы, и болезнь постепенно переходит в хроническую форму. Яркая симптоматика появляется при значительном поражении печени и желчного пузыря. Хронический описторхоз повышает риск рака желчевыводящей системы и бронхолёгочных заболеваний. Лечение возможно, но длительное и неприятное, отметили в Роспотребнадзоре.
Клонорхоз – инвазия, вызванная печёночным сосальщиком, источником которого являются речные и озёрные рыбы. Хронический клонорхоз может привести к холангиокарциноме – опасной форме рака желчных протоков.
Дифиллоботриоз вызывается широким лентецом, который может достигать двух–девяти метров в длину и жить до 25 лет в организме человека. Заражение происходит при употреблении недостаточно просоленной икры и сырой рыбы. Заболевание поражает желудочно-кишечный тракт и может вызвать В12-дефицитную анемию. Псковская область является эндемичной по дифиллоботриозу, что увеличивает риск заражения.
Сом и другие крупные рыбы, вяленые, копчёные или консервированные дома, могут вызывать ботулизмом. Вкус и запах не указывают на инфекцию, а токсин накапливается в готовых продуктах, поражая центральную нервную систему. Без своевременной помощи болезнь может быть смертельной.
Основной мерой профилактики ботулизма является качественная, глубокая термическая обработка рыбы. Для этого рекомендуется варить рыбу не менее 15 минут с момента закипания, жарить в распластанном виде в масле до 20 минут, а также солить: мелкую рыбу следует солить в течение 14 дней, крупную (более 25 сантиметров) – на протяжении 40 суток, используя два килограмма соли на 10 килограммов рыбы.
Кроме того, важно приобретать рыбу только в местах санкционированной торговли и избегать покупок с рук. Это поможет снизить риск заражения и обеспечить безопасность потребляемых продуктов, подчеркнули специалисты.
