Псковскую улитку зарегистрировали как региональный бренд
Федеральная служба по интеллектуальной собственности зарегистрировала новое географическое указание из Псковской области – «Псковская улитка», сообщили ПАИ в Роспатенте.
«Псковская улитка» представляет собой кулинарное блюдо из запеченной виноградной улитки (Helix Pomatia), собранной исключительно на территории Псковской области. Это дикорастущий вид, искусственно разводить таких улиток нельзя.
Филе моллюска готовят в самой его раковине, дополняют сливочно-пряным соусом и доводят до готовности в духовом шкафу. Приготовление виноградных улиток – настоящее кулинарное мастерство, история которого началась со знаменитого французского повара Антонина Карема, придумавшего уникальный рецепт, чтобы удивить российского императора Александра I во время его пребывания в Бургундии. Со временем деликатес получил широкое признание в Европе, стал символом высокой кухни и постепенно распространился в России, прижившись именно на юге Псковской области.
Регистрация нового географического указания усиливает позиции Псковской области в сфере продвижения уникальных региональных продуктов, отметили в Роспатенте. В числе уже зарегистрированных в Роспатенте географических указаний этого субъекта – «Столбушинский сбитень» (НМПТ 221), «Столбушинский звар» (НМПТ 222), «Печерский пряник» (ГУ 378).
