Эксперт: В жару срок годности продуктов сокращается вдвое

Фактический срок годности продуктов в жаркую погоду сокращается примерно вдвое. Об этом сообщает РИА Новости со ссылкой на директора Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елену Спеценко.

По её словам, сроки, указанные на упаковке, рассчитаны на хранение при температуре от +2 до +6°C. Особенно быстро портятся готовые многокомпонентные блюда и продукты без вакуумной упаковки. Спеценко рекомендует придерживаться правила «двух часов»: готовые блюда и скоропортящиеся продукты нельзя хранить вне холодильника более двух часов. При температуре воздуха выше +25–28°C безопасный интервал сокращается до одного часа.

Рекомендации касаются мяса, птицы, рыбы и морепродуктов, молочных продуктов, салатов с майонезом и блюд с соусами. По истечении указанного времени продукт следует выбросить, даже если он выглядит свежим, предупредила эксперт: запах и цвет не гарантируют отсутствие патогенных бактерий, которые могут размножаться без изменения органолептики.

При транспортировке еды на пикник Елена Спеценко советует использовать термосумку с аккумуляторами холода.