Золото ушло ресторану: в Псковской области выбрали лучшего повара
В Псковской области прошёл конкурс профессионального мастерства «Лучший по профессии» в номинации «Повар». За звание лучшего боролись пять специалистов из разных уголков Псковской области, сообщили ПАИ в областном центре занятости населения.
По итогам соревнований первое место занял повар рестобара «Друзья» (Псков) Артём Яковлев. Серебро – у Владислава Павлова из кондитерской «Сладкое небо» (Великие Луки), победителя федерального кулинарного шоу «Молодые ножи. Новая кровь». Третье место завоевал Дмитрий Вайновский из загородного отеля «Волынь».
Победители регионального этапа получили дипломы и денежные премии. Главный приз – право представлять Псковскую область на всероссийском финале конкурса.
Участники прошли два этапа испытаний. Теоретическая часть включала тестирование: 20 вопросов по санитарии, технологии приготовления, охране труда и ХАССП, а также решение кейсов – расчёт норм потерь и отходов при обработке продуктов. Максимальная оценка за теорию – 100 баллов.
Основная борьба развернулась на практическом этапе. Конкурсантам предстояло за 3 часа 50 минут приготовить три блюда: холодную закуску из птицы (филе курицы), горячее блюдо из рыбы (филе судака) и десерт.
Эксперты оценивали организацию рабочего места, правильность приготовления, профессиональное мастерство, презентацию, креативность, вкус и текстуру каждого компонента.
