Мужчина на кухне №10: Тушёная капуста «по-бушуевски» и творческий салат
Псковское агентство информации не перестаёт радоваться количеству интересных и талантливых людей, проживающих в Пскове (почитать, как всё начиналось и отправить заявку на участие можно здесь >>>). И сегодня особенно порадуем тех читателей, которые придерживаются поста. Ну или просто устали от мяса и хотят заглянуть на кухню к интересному человеку.
Мужчина: Александр Бушуев.
Возраст: 51 год.
Деятельность: художник, общественник, глава клуба «Феникс», член творческого объединения «Митьки», мотопутешественник.
Семейное положение: женат, двое детей.
Политические взгляды: аполитичный патриот.
Любимое блюдо: все, что содержит грибы. Ну и как и все мужчины, люблю хороший кусок мяса.
Любимый напиток: иван-чай и вообще – любой хороший чай.
Никогда бы в жизни не попробовал: насекомых. Мне их предлагали на Востоке, но я отказался.
О себе
Готовлю я примерно года с 1999-го. Как развёлся с первой женой, так и стал готовить [смеётся]. Оказалось, что это очень интересно: процесс сродни живописи или любому другому направлению в искусстве. Так что я не чувствую разницы между музицированием, например, и приготовлением пищи. Это для меня одинаково творческий процесс.
Я большой противник готовых приправ, вроде зажарки для супа: там сплошной глутамат натрия, а это плохо влияет на глаза: посмотрите на жителей Китая - они все в очках, потому, что очень много потребляют глутамата в пищу.
Я люблю и коллекционирую всякие кухонные инструменты. Когда бываю в Европе, то на блошиных рынках ищу и покупаю золингеновские ножи: они очень прочные и очень острые.
О еде
В месяц на еду я трачу практически всё. А на что еще деньги тратить? На еду да на путешествия, я так считаю. Продукты покупаю на рынке, в «Ленте» и в «Магните». Стараюсь раз в месяц ездить в Прибалтику и там приобретать тот же сыр (спасибо санкциям).
Среди общепита выделю кафе «Джульетта» - в последнее время стали очень часто туда ходить. Ну а вообще я не люблю походы по ресторанам: там чужие люди, чужая музыка. Дома лучше, и мне повезло, что моя супруга разделяет мои убеждения.
Тушеная капуста «по-бушуевски» и творческий салат
Ингредиенты на пять-шесть порций:
небольшой кочан капусты - 1 кг 200 гр, 31 рубль;
горсть сушеных грибов (желательно белых) - 40 гр, 259 рублей;
фасоль красная - 500 гр, 100 рублей;
оливковое масло- 1 бутылка, 289 рублей;
авокадо – 2 штуки, 198 рублей;
лук красный – 3 штуки, 21 рубль 28 копеек;
королевские креветки – 1 кг, 1242 рубля;
соевый соус - 1 бутылка, 63 рубля 59 копеек;
лимоны – две штуки, 50 рублей 40 копеек;
морковь – 2 штуки, 29 рублей.
Итого: 2238 рублей 47 копеек
Инструкция по приготовлению
Это блюдо я придумал сам. Готовить можно либо в мультиварке, либо в утятнице. Я выбираю второй способ: эту посуду я искал очень долго, в итоге обнаружил в Риге у своего хорошего друга.
Итак, для начала надо замочить на несколько часов грибы и фасоль.
Пока фасоль и грибы ждут своей судьбы, перейдем к овощам. Самое важное в работе с овощами - это удалить все ненужные вещи: «попки» у лука, «глазки» у картошки и т.д.
Режу лук
Наливаю оливковое масло в утятницу.
Закидываю лук.
Чтобы лук был красивее, добавляю туда щепотку сахара...
...и немного специй: черный перец или красный, какой больше нравится.
Усилю вкус: добавив немного аджики. Мне её привозят специально обученные люди с Кавказа.
Чищу морковь.
Тру на крупной тёрке...
...и кидаю в утятницу. Важно: морковь надо добавлять только после того, как зарумянится лук!
Теперь займемся капустой. Шинкую.
Добавляю к моркови и луку.
Проверяю фасоль: если разбухла, то сливаю воду...
...и добавляю к остальным овощам.
Потом – грибы. Добавляю вместе с водой, в которой они были замочены.
Небольшой лайфак: грибы я режу ножницами прямо в утятнице. Очень удобно.
Заливаю водой, оставляя немного места до края.
Накрываю крышкой и оставляю томиться на маленьком огне где-то около часа.
Ещё один небольшой секрет: попробуйте добавить туда немного квашенной капусты и чайную ложку горчицы.
Вкус вас не разочарует, гарантирую!
Через 15 минут после того, как закинул капусту, добавляю немного соевого соуса.
Перейдём к салату.
Креветки кладу в кастрюлю.
Заливаю водой. После закипания держу 2 минуты, не больше. Можно даже просто залить их кипятком и оставить на некоторое время.
Лук нарезаю полукольцами...
...а потом ошпариваю кипятком. Для удобства используем дуршлаг.
К луку добавляем немного яблочного уксуса...
...и выдавливаем лимон.
Сливаем воду с креветок...
...и тоже выдавливаем лимон.
Режем морковку. Крупно.
Добавляем приправы: у меня сушеный укроп с лимоном, который я приобрёл в турецком магазине в Берлине.
Немного соевого соуса...
...и оливкового масла.
Режем авокадо.
Добавляем.
Украшаем гранатовыми зёрнами. Салат готов!
Возвращаемся к капусте. Перемешиваем...
...и накладываем.
Подавать вместе с капустой или отдельно, как вам больше нравится.
Лёгкого поста всем и приятного аппетита!
Редакция ПАИ выражает признательность гипермаркету «Лента» за предоставленные продукты и радостные мгновения жизни!
