Представитель псковского общепита озвучила проблемы отрасли
Исполнительный директор пекарни «Пирогов» Александра Родион озвучила на круглом столе в медиацентре Псковского агентства информации 25 мая главные проблемы отрасли.
По ее словам, «самая большая боль» — квалифицированные кадры. Она отметила, что руководство ищет новых сотрудников и самостоятельно их обучает. Неофициальная кооперация присутствует в сфере общепита, поскольку сотрудники разных заведений общаются между собой.
«Также есть проблема огромной аренды. В последнее время пропали из оборота хорошие качественные продукты импортного производства. Наши производят, но нужно доработать в технологическом процессе. Сельскохозяйственный сектор — малина по 1100 рублей за килограмм, все подорожало. Проблемы сбыта — куда сбывать продукцию. Например, ребята хотят открыть свою коптильную линию. С крупными сетевиками сложно наладить взаимодействие. Есть текучка оборудования — площадку, где можно выставлять на продажу такие вещи. У многих на складах что-то стоит. Это тоже кооперация. Исчезли все комплектующие от оборудования либо стали дороже», - рассказала Александра Родион.
Председатель комитета по экономическому развитию и инвестиционной политике Псковской области Андрей Михеев отметил, что, касаемо федеральный сетей, сейчас на него вышла «глобальная сеть производителей». Она, по словам Михеева, видит одной из своих задач помощь в поиске путей сбыта. Андрей Михеев добавил, что это бизнесмены из Новгорода.
