О привыкании к жареной пище рассказали учёные
Учёные Института Бака по исследованию старения установили, что жареная пища вызывает привыкание и быстрое чувство голода, так как в ней содержатся конечные продукты гликирования. Об этом пишут «Известия» со ссылкой на научный журнал ELife, где результаты исследования были опубликованы.
Конечные продукты гликирования представляют собой белки или жиры, нагретые при высокой температуре: они образуют золотистую корочку на блюдах.
Учёные отмечают, что жирная пища способствует развитию многих заболеваний – рака, гипертонии, заболеваний почек – и неврологических проблем, а также вызывает привыкание и повышает аппетит.
