В дешёвых пельменях нашли патогены и заменители мяса

Пельмени остаются одним из самых популярных продуктов в России, однако многие недорогие варианты могут представлять опасность для здоровья. Об этом 28 октября сообщила Газете.ru заведующая кафедрой пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Наталья Фоменко.

По словам эксперта, пельмени традиционно считаются проблемной категорией, так как при проверках в них нередко обнаруживают патогенные микроорганизмы, такие как сальмонелла и листерия. Кроме того, продукт часто не соответствует нормам по содержанию бактерий группы кишечной палочки (БГКП). Исследования также показывают, что далеко не все производители соблюдают требуемое соотношение ингредиентов — доля мясного фарша должна превышать 50%.

Особенно часто нарушения встречаются у дешевых марок.

«При производстве таких пельменей нередко используется мясо низкого качества, а также различные заменители — шкурки, жилы, хрящи, обрезки. Добавляют много сои, крахмала, искусственных добавок и муку сомнительного качества», — рассказала Фоменко.

Употребление подобных продуктов, подчеркнула она, может привести к пищевым отравлениям, аллергическим реакциям и нарушениям в работе желудочно-кишечного тракта, сердца и почек.

Эксперт рекомендовала внимательно изучать состав на упаковке и отдавать предпочтение пельменям, изготовленным в соответствии с требованиями ГОСТ.