С 1 апреля в России вступает в силу первый стандарт на картофельные чипсы
В России впервые вводится государственный стандарт на картофельные чипсы. Новый ГОСТ начнёт действовать с 1 апреля 2026 года, пишет ТАСС.
Картофельные чипсы являются широко распространённым и популярным продуктом, однако до настоящего времени единый нормативный документ, устанавливающий требования к их качеству и характеристикам, отсутствовал.
Новый межгосударственный стандарт распространяется на чипсы, изготовленные из натурального картофеля либо из продуктов его переработки. Речь идёт о продукции, произведённой путём термической обработки или экструзионным методом, запечённой или обжаренной в масле либо без него, с добавлением или без добавления пищевых ингредиентов и добавок. Стандарт применяется к чипсам, герметично упакованным в потребительскую тару и предназначенным для непосредственного употребления в пищу.
Документ устанавливает требования к внешнему виду, цвету, вкусу и запаху продукции, а также регламентирует допустимое содержание жира и пищевой соли. В частности, чипсы, произведённые в соответствии с ГОСТом, должны быть хрустящими и рассыпчатыми, обладать характерными для конкретного вида вкусом и запахом с выраженным ароматом используемых вкусоароматических добавок или ароматизаторов.
Стандарт допускает наличие вздутий на пластинках чипсов в виде сферических образований, возникающих при нагревании и испарении влаги внутри волокон картофеля. Также разрешается присутствие чипсов коричневого цвета, образующихся вследствие карамелизации сахаров, однако их доля не должна превышать 20% от массы продукции в упаковке. Допускается и наличие раскрошившихся изделий – не более 25% от общей массы чипсов в пачке.
Кроме того, установлены предельные показатели по содержанию жира. В чипсах из натурального картофеля его доля не должна превышать 45%, а в продукции, изготовленной из переработанного картофеля и (или) картофельных полуфабрикатов, – 35%.
