Диетолог рассказала, как холодец превращается в рассадник бактерий
Стафилококк, сальмонелла, клостридии и прочие бактерии могут активно размножаться в холодце, хранящимся в холодильнике. Об этом РИАМО сообщила врач-диетолог Елена Соломатина.
Хранится свежесваренное блюдо может только три дня. Добавление в блюдо ингредиентов, борющихся с бактериями (уксус, чеснок и т. д.), почти не помогает. «Холодец – достаточно питательное блюдо для бактерий, туда добавляют и мясо, и сухожилия. В лабораториях на мясном бульоне иногда специально разводят бактерий», – сказала Соломатина.
Напомним, что День холодца традиционно отмечают в России сегодня, 7 ноября, как неофициальный кулинарный праздник, посвящённый русскому блюду. Первые упоминания о нём встречаются в источниках XVI века. Тогда блюдо подавали на княжеских пирах после долгих зимних охот.
